당신도 이런 경험 있으신가요? 향긋한 고수를 사왔는데 며칠 만에 시들어버려 버리게 된 경험 말이에요. 고수는 독특한 향과 맛으로 요리에 깊이를 더해주지만, 그만큼 보관이 까다로운 야채이기도 합니다. 오늘은 고수를 오래 신선하게 보관하는 특별한 방법들을 알려드릴게요. 이 방법들을 활용하면 더 이상 아까운 고수를 버리는 일 없이 마지막 한 잎까지 맛있게 활용할 수 있을 거예요!
냉장 보관법: 신선함을 오래 유지하는 방법
물기 제거 후 페이퍼타월로 감싸기
고수를 오래 보관하는 첫 번째 방법은 물기를 완전히 제거한 후 페이퍼타월로 감싸는 것입니다. 고수 잎은 연해서 보관 전 씻으면 빨리 상할 수 있으니, 사용 직전에 씻는 것이 좋습니다. 가능하다면 뿌리째 보관하는 것이 가장 효과적이에요. 깨끗한 페이퍼타월로 고수를 감싼 후 비닐봉지나 지퍼백에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하세요.
유리병에 물을 담아 보관하기
두 번째 방법은 물이 담긴 유리병에 고수를 꽂아두는 방식입니다. 병이나 컵에 2인치(약 5cm) 정도의 물을 채우고 고수의 줄기 부분을 물에 담그되, 잎 부분은 물 밖으로 나오게 합니다. 그리고 느슨하게 비닐봉지를 씌워 냉장고에 보관하세요. 이때 주의할 점은 격일로 물을 확인하고 물이 변색되면 바꿔주는 것이 중요합니다.
압착하여 보관하기
세 번째 방법은 물기를 제거한 후 압착해서 보관하는 방법이에요. 물기 없이 압착하여 보관하면 일주일 넘게 보관해도 비교적 신선함을 유지할 수 있습니다. 보관 기간이 길지 않고 금방, 사용할 예정이라면 이 방법이 더 간편하게 사용할 수 있어요.
장기 보관을 위한 냉동 보관법
냉동 보관의 장점
고수를 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관법을 추천합니다. 고수를 냉동고에 보관하면 보관 수명이 최대 6개월까지 연장됩니다. 냉동 보관은 고수의 향과 영양소를 상당 부분 보존할 수 있는 좋은 방법이에요.
냉동 보관 방법
고수를 냉동 보관하는 방법은 간단합니다:
- 고수를 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거합니다.
- 잎과 줄기를 분리하여 다집니다.
- 얼음 트레이나 작은 용기에 담습니다.
- 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.
- 얼음 트레이가 얼면 지퍼백에 옮겨 냉동 보관합니다.
이렇게 보관한 고수는 요리할 때 바로 사용할 수 있어 매우 편리해요.
고수 활용 팁
신선하게 보관한 고수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 타이 요리, 베트남 쌀국수, 멕시코 살사, 과카몰리 등에 잘 어울리고, 샐러드에 넣어도 향긋한 맛을 더할 수 있어요. 고수는 단순한 향신료가 아닌 건강에도 좋은 식재료라는 점을 기억하세요. 고수는 칼로리가 낮고 콜레스테롤 수치를 완화하는 효능을 가진 식재료로, 요리에 첨가하면 맛이 향상될 뿐만 아니라 건강상의 이점도 얻을 수 있습니다.
지금까지 소개해드린 다양한 고수 보관법 중에서 여러분의 주방 환경과 사용 빈도에 맞는 방법을 선택해보세요. 조금은 번거롭게 느껴질 수 있지만, 한 번 익숙해지면 신선한 고수를 언제든지 요리에 활용할 수 있는 즐거움을 느낄 수 있을 거예요.
오늘 소개해드린 방법들을 통해 더 이상 아까운 고수를 버리지 않고, 마지막 한 잎까지 활용하는 현명한 주방 생활을 실천해보세요. 여러분만의 특별한 고수 보관 노하우가 있다면 댓글로 공유해주세요!
고수의 효능
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